Carrot Cake

¡Increíble!

Os encantará!! Me declaro fan número uno de esta tarta!

Carrot Cake. Pastel de Zanahoria. Tarta de zanahoria

Es una tarta esponjosajugosaaromática… Es un postre de origen inglés aunque luego llegó a América y se dio a conocer mundialmente.

Se puede hacer solo el bizcocho y tomarlo tal cual, porque así ya está realmente increíble. Pero si os queréis liar un poco más y hacer una cobertura de crema de queso, el resultado será una tarta espectacular.

¿Necesitas más razones para comenzar a preparar la receta?

Te aseguro que el que la prueba repite.

D E L I C I O S A

Cuando hice hace unos días la Red Velvet much@s fuistéis l@s que me dijisteis que tenía que probar la Carrot Cake. Ya no solo porque estéticamente es una tarta muy parecida ( Layer Cake / Tarta a capas) sino porque su sabor y textura esponjosa es igual o mejor.

Acabo de decidir que mis dos tartas preferidas son estas!

Tan deliciosa que a los tres días la repetí pero esta vez en formato CupCakes (al final de la receta os dejo el tiempo de horno para las magdalenas, es lo único que varía en toda la receta)

¡¡¡Es muy fácil de hacer y os encantará!!!

Y yo aún os lo voy a poner más fácil porque os voy a enseñar una receta muy muy sencilla. No me crees? vas a tardar más tiempo en leer la receta que en hacerla!!

Manos a la masa!

Varios secretos. 

* La mantequilla para ambas preparaciones ha de estar en textura pomada. Así que dejarla fuera de la nevera lo antes posible.

* Yo lo decoro con ralladura de naranja, y le da un toque cítrico muy especial.

*Como de especias solo le hecho canela (y me gusta mucho) en vez de una cucharadita, le pongo 2 y bien llenas

*Cuando la guardes en la nevera intenta que sea en un recipiente cerrado o cubrirla bastante bien. Para que no coja sabores/olores de la nevera.

Para los bizcochos:

  •  350 gr zanahorias
  • 4 huevos
  • 280 gr Harina 
  • 1 cucharadita de canela (yo utilizo esta)
  • 250 gr mantequilla (textura pomada)
  • 300 gr azucar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadita de levadura en polvo (yo utilizo siempre esta de Royal)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y la cobertura:

  • 200 gr azúcar glass
  • 600 gr de queso crema
  • 150 gr de mantequilla (textura pomada)

Yo para decorarlo he utilizado ralladura de naranja y tiras de zanahoria

Comenzamos!!

Vamos a por la Carrot Cake!

1

Precalentamos el horno 160º con calor arriba y abajo. Sin aire y sin ventilador.

Preparamos nuestro molde/s untándolos con mantequilla y enharinándolos.

Podemos preparar solo 1 molde y repetir 2 veces la elaboración. O utilizar 2 moldes del mismo tamaño.

Moldes

Yo he hecho los bizcochos en el mismo, repitiendo la operación 2 veces.

2

Comencemos por el bizcocho.

En un bol tamizamos (pasamos por un colador) la harina + el bicarbonato + la levadura + canela. Así conseguiremos que no queden grumos ni que se apelmace.

Lo mezclamos todo con una cuchara.

3

En un bol más grande (Porque acabaremos aquí uniendo todas las mezclas) mezclamos los huevos + el azúcar y lo batimos muy bien hasta que salga espuma.

Y lo mezclamos todo en el bol más grande.

4

Añadimos la zanahoria y la mantequilla (consistencia pomada).

Mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea.

5

Ponemos la mitad de la masa en nuestro molde. La esparcimos bien.

y… AL HORNO!!

Horno a 180º C con calor arriba y abajo. Utilizamos la bandeja media.

Tiempo de cocción 60-70 minutos aprox. Vamos pinchando para comprobar.

Truco: A los 30 minutos en el horno ponemos papel de aluminio para tapar la superficie del pastel y evitar que se nos queme. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.

6

Una vez esté. Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, unos 10 minutos antes de desmoldar.

Hacemos el otro bizcocho.

7

Comenzamos con el relleno y la cobertura.

Ponemos la mantequilla en textura pomada en un bol y la mezclamos muy bien con el azúcar glass.

Luego vamos incorporando poco a poco el queso. No todo de golpe, porque es mucha cantidad y nos costará más integrarlo.

Mezclar muy bien hasta que no queden grumos.

8

Cortamos los bizcochos por la mitad y comenzamos a rellenar.

Los podéis partir con una lira (esta es la mía) o con un cuchillo jamonero.

También podéis hacer el pastel de 2 capas y no cortarlos. Eso va al gusto.

Dividid en 2 la crema. La mitad para el relleno y la otra mitad para la cobertura.

Yo he utilizado una espátula para untar, pero con una lengua de cocina también os puede quedar muy bien.

Para hacer la cobertura, pues al gusto, podéis cubrirla parcialmente, decorarla solo por encima, hacerla rústica y que no cubra del todo los bordes…

Yo decidí hacerla un poco estilo rústico!

Para decorarla he utilizado ralladura de naranja y unas tiras de zanahoria

Y lista nuestra tarta!!!

Bon profit!!

CupCakes

**** La variante para hacer CupCakes. La masa la trabajamos igual. Rellenamos tres cuartas partes del papel de magdalena con la masa.

Solo varía el tiempo de cocción en el horno. Que son 20 minutos a 160ºC. Id comprobándolo igualmente con un palillo y que éste salga limpio.

Para la cobertura recomiendo hacer menos cantidad, porque como no va relleno, solo es para la decoración no necesitáis tanta. Yo he hecho la mitad de todos los ingredientes, pero me ha faltado un poco. Aunque diré que es lo mismo, las magdalenas están riquísimas igual sin la crema de queso.

Y os aviso que estas magdalenas son como el zumo de naranja,

Y como siempre, recordaros: ¡que si la probáis contadme que os ha parecido la receta y si me enviáis una foto la publico en los stories de Instagram y se queda en destacados! ¿Te animas?

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mamae

Soy mamá de dos hermosos gemelos de 8 años. Tienen autismo, así que lucho para dar visibilidad y normalizar esta condición. Y lo hago mostrando nuestro día a día ;-)

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